Duindoornmede

[Draak]

Enige tijd geleden schreef ik al dat ik duindoornmede wilde gaan maken met de duindoornsiroop die ik op de boerderijwinkel hier vlakbij tegen het lijf liep. De mede staat nu. Eerlijk gezegd had de duindoornsiroop een nogal aparte geur (iets tussen zweetvoeten en kots in), maar wat betreft smaak was hij best okay. Het volledige recept (voor 5 liter):

- 2250 gram Fruitbloesemhoning van een biologische imker uit Alkmaar.
- 400 ml duindoornsiroop
- 1 liter appel-peren-sap (van Flevosap)
- 2 limoenen die ik toevallig nog had liggen.
- ca. 2,5 liter water (of misschien 3 liter ... in ieder geval totdat de fles redelijk vol zat).
- 7 gram wittewijngist

Ben benieuwd naar het resultaat. Zo staat hij (de fles op de voorgrond) nu alweer een week vrolijk te bloepen:

[De Baldadige Bij]

zweetvoeten en kots
hmmm klinkt als mede die ruikt als de ochtend na een drankgelag...
ben benieuwd hoe die word

[Draak]

Ben hem vandaag maar eens gaan overhevelen. Zat al een tijdje geen leven meer in de fles. De zweetvoeten zijn verdwenen. Maar hij ruikt wel erg zuur. En zo smaakte hij ook. Heb me ook vergist in de inhoud van de gebruikte fles. Die schatte ik op 5 liter, en daarop heb ik de hoeveelheid honing ook afgemeten. Maar ik denk dat 8 liter dichter bij de waarheid komt. Ik heb dus maar gezondigd en BIJgezoet. Met 900 gram extra honing moet het wel goed komen lijkt me. Dan wordt hij niet te zoet, lekker fris-zuur waarschijnlijk. :-)