De Baldadige Bijenkorf

Oh is het dan weer zo in Nederland dat het honing mag heten als er minstens zoveel % echte honing of pollen in aanwezig is?

Net als dat diesel "Bio Diesel" mag heten als er 4%! diesel uit biomassa aanwezig is.
En nog erger als er gerecyclede olie producten in zitten is zelfs 2% voldoende om Bio Diesel te mogen heten.

Hier een hele reportage, met foto's

http://www.thuisexperimenteren.nl/science/honingpollen/honingpollen.htm

Misschien zou ik een blend kunnen maken met een mede zonder extra smaakjes, dan verdun je als het ware de vlierbes, en wellicht is het niet eens verkeerd.
Zal bij de volgende proef sessie even een klein mixje maken met iets anders wat ik heb staan, want hij is inderdaad erg sterk van smaak.

Dat is Koji Kin als ik me niet ver"gist" 

Recepten kun je makkelijk googelen, heb er al eens in verdiept. Het gaat om de suikers uit het zetmeel halen net als met bier alleen zonder het "maischen"
Die gist is eigenlijk ook geen gist maar een schimmelcultuur. Mij  leek het wel een keer leuk om gewoon Rijstwijn te maken, maar dat dus gewoon suikers vergisten en gekookte rijst als smaak maker toevoegen tijdens het gisten (geen echte sake dus)

Ik was ook benieuwd naar de smaak van sake en had laatst een fles gekocht bij een chineese supermarkt, maar ik vond het aardig vies Althans koud. Je kan het ook warm/heet drinken stond op de fles, op 40°C En dat was wel lekker, en stijgt heel snel naar je kop    Na 2 glaasjes was ik al flink aangeschoten.

Ik had een tijd terug al die 5 filmpjes gekeken, volgens mij had hij al geheveld hoor in deel 2, maar ik weet het niet zeker, kan ook bentoniet zijn wat het troebel maakt.

In de reacties lees ik ook dat iemand zo'n degasser juist gebruikt om zuurstof in de most te krijgen voor de gist. Dus dat je zo waarschijnlijk als nog lucht in je wijn slaat.

De giststopper die ik had gebruikt, is die van brouwmarkt!

Ik heb gekeken op hun site maar kan het niet vinden, hoe heet het precies? Of beter nog kun je misschien een linkje plakken.
Ik hoop niet dat het iets met sulfiet te maken heeft. Of kaliumsorbaat.

Update

Nou heb deze wijn maar eens weer geproefd en gemeten, De smaak was al milder geworden maar de SG waarde is nog steeds off-the-scale. Ergens boven de 1130
De kleur is heel mooi trouwens, echt een cognac kleurtje.








Heb nu 1,5 liter eruit gehaald en in 2 wijn flessen gedaan met een prop watten erop, die kan ik altijd nog wel ergens voor gebruiken of om aan te vullen na het overhevelen. De gistfles aangevuld met water en nog maar eens een keer wat gist starter, voeding en gist bij in gedaan.
Nu maar hopen dat het een keer wel op gang komt.


Volgende keer maar geen 2 kilo suiker op 5 liter gebruiken

Update

Heb deze week de vlierbessen mede overgeheveld, er zat een aardige laag droesem op de bodem.
De SG was 1003, dus redelijk uit gegist. Heb ook geproefd - uiteraard  De vlierbessensmaak kwam goed naar voren, alleen was hij iets te zuur voor mijn smaak.
Dus heb er nog een kleine 100 gram honing aan toe gevoegd.


Dit was voor het hevelen, je ziet de dikke laag duidelijk zitten.




Na het hevelen, 2 dagen later alweer redelijk een laag droesem ontstaan, waarschijnlijk was er met het hevelen wat mee gekomen omdat de vorige laag te dik was voor de droesemkop op de hevel.