De Baldadige Bijenkorf
Onze leden maken mede (en bier!) => Mede (en andere brouwsels) logboek => Topic gestart door: Draak op november 15, 2010, 09:32:45 pm
-
Van het weekend maar eens 10 liter mede gebotteld, of iets minder eigenlijk, daar je uit een 10 l gistingsfles nooit 10 l mede haalt. Hij was wel weer lekker, goed sterk spul met een mooie ronde honingsmaak, zonder zo zoet te zijn dat het glazuur spontaan van je tanden springt. Meteen maar weer een nieuwe fles opgestart, deze keer met wat vanille, kaneelstokjes, kruidnagelen en sinaasappel er doorheen. Na een halve dag was hij al lekker aan het bloepen en bubbelen. Ben benieuwd hoe die gaat smaken. En mijn bramenmede is ook nog lekker aan het bloepen.
-
Ik ben benieuwd. klinkt goed in ieder geval. Voor wat al die toevoegingen met kruidnagel enzo? Gewoon vanwege de smaak of ook nog een andere reden?
-
Heb nu precies het zelfde brouwsel in een fles zitten. Ruikt super lekker.
Er zit niet zoveel honing bij. Daarom is hij nu al helemaal klaar met gisten en begint helderder te worden. (1 maand)
Ben heel benieuwd naar hoe die van jou zich gedraagt.
-
ik ben nog bezig met mijn eerste 15 liter mede,
Hoelang moet je de mede nog op fles laten liggen na het bottelen?
-
Langer laten liggen komt de smaak wel ten goede. Maar ik moet wel bekennen dat ik ook wel eens een fles opentrek net na het bottelen. Ook dan is de mede meestal al prima te drinken, de mijne wel tenminste.
-
Wij drinken ook al wel regelmatig een glaasje voordat het gebotteld is, zelfs dan is het al goed te drinken :) Moet binnenkort wel weer even een bottel/aanzoet/ proefsessie houden, we hebben veel te veel flessen staan. En de paardebloemenwijn is helaas echt al weer bijna op(nog maar 2 flessen), echt een aanrader!
-
Potverdomme!! dus jullie beweren dat je gewoon al even stiekum mag proeven als het nog aan het brouwen is?
Gewoon waterslot er af en een beetje mede er uit halen?
Deze informatie is zoooo niet goed voor mij! Ik hoef straks niets mee te bottelen!!
-
ja je moet toch wel af en toe proeven, hik! om het hik! proces in de eh hik! gaten te houden Hik!
is kei HIK! belangrijk!
-
Tussendoor proeven is zelfs belangrijk als je het mij vraagt (afgezien van dat het natuurlijk leuk is ;) en op 30 liter maakt een glaasje hier en daar weinig uit), dan kun je een beetje monitoren hoe het gaat, en of je ergens in het proces moet bijsturen. Als je net een fles hebt neergezet is het natuurlijk nog niet meteen erg smaakvol of nuttig om te proeven, maar later wel, om te kijken wat je nog moet aanzoeten of dat er meer kruiden in moeten enzo. Bij wijn maken van druiven bijv. is het wel belangrijk om snel al te gaan ruiken/proeven, dan wil je graag heel zeker weten dat het niet zuur wordt.
Soms laten we gewoon een fles staan van een liter of 5, een keer het ergste bezinksel filteren, en daarna is dat de consumptie-fles die het nooit tot bottelen haalt. Vergelijk het met een soort wijn van het vat, maar dan mede direct uit "de fles" :P
-
Net even geproeft...mede uit een 10 liter fles.
BAH BAH BAH!! Smaakt naar een slap duveltje met te veel alcohol!
Misschien heb ik:
-niet goed geschud
-veel te vroeg begonnen met proeven
-laten mislukken
Ik heb voor de zekerheid nog maar een potje honing er in gedaan, want de honing smaak was een beetje verdwenen!
Even aan Wodan vragen of hij mij de geheimen van de kosmische mede wilt geven;)
-
Nou de gist eet de suiker op, dus dat kan kloppen, als je niet aanzoet met meer honing dan het gist op kan eten nadat het alcoholpercentage zijn maximum bereikt, krijg je in feite een soort hele droge wijn, niks mis mee, allen niet ieders smaak ;) de honing die er na dat punt bij gooit bepaalt overigens grotendeels de smaak van de uiteindelijke mede.
-
Ik heb van het weekend de mede van de walnoten gescheiden,
werd een beetje bang dat de walnoten bij teveel in het vocht liggen mogelijk gingen schimmelen,
tegelijkertijd even de mede geproefd, :o
Dat was nog een zoete bende, wel smakelijk, maar voor het lekkere drinken veel te zoet.
Na het schoonmaken van de fles de mede weer in de fles gegoten en een uurtje later stond ie weer fijn te borrelen. :D
Meer alcohol en minder zoetigheid
-
en kon je de walnoten ook al proeven? Of had het nog geen effect vooralsnog?
-
de Walnotensmaak kwam nog niet echt naar voren,
Ik denk dat het vooral leuk voor het idee was.
-
Als ik jou was had ik die noten opengemaakt. Daarna even koken en terug in de fles.
Zonde als je walnotenmede hebt zonder walnoten smaak. Ik vond het zo orgineel!
-
Ik had de walnoten al gekraakt en wel in de fles gehad,
wellicht komt de walnoten smaak nog naar voren als het erge zoete ervanaf is.
-
Ik heb vandaag geproeft aan mijn mede.
2 van de 3 flessen smaken goed. Ze zijn nog zeker niet klaar.
- De sterke gist smaak gaat hopelijk nog weg.
- De mede is nog troebel.
- Behoorlijk wat alcohol zit er in.
- ik heb nu ook stukjes fruit tussen mn tanden ???
Enfin. Mijn 3e mede is zelfs na het aanzoeten niet te zuipen...ik het er ook maar een halve pot honing erbij gedaan. Misschien moet ik er meer in doen.
Oorspronkelijk heb ik 3 kilo honing in mijn fles gedaan (totaal 10 liter)
Kan het zijn dat ik het gewoon nog moet aanzoeten, of is het gewoon mislukt? Zou heel zonde zijn namelijk.
-
Is de derde fles ook al klaar met gisten?
dan kan meer suikers (honing) erbij helpen omdat alle zoetheid is weggegist.
Staat ie nog wel te gisten heb je een ander probleem en weet ik het ook niet
-
Smaakt de mede uit je derde fles gewoon erg droog / zuur, of is er wat anders met de smaak aan de hand? Als hij inderdaad alleen erg droog is, is meer honing toevoegen de oplossing.
-
Hij was zo goed als klaar met gisten....soms een paar bubbeltjes, maar meer niet.
Zuur was hij niet...maar hij had gewoon geen smaak....ja sinasappel maar dat moet ook.
Honing mist gewoon en smaakt alleen naar alcohol, sinasappel en gist.
Heb er nu wat honing bijgedaan. Hopelijk gaat het dan beter, want het is al weer begonnen met gisten.
Kusjes :P
-
Droge mede wil ook wel eens smaakloos zijn, dus ik denk dat je hem met extra honing nog wel goed krijgt.
-
Ik heb alle flessen die nog stonden eens nagekeken, geproefd, waar nodig van honing voorzien, en daar was ik wel weer een paar uurtjes zoet mee. Mijn mede met rode besjes is klaar, smaakt gewoon naar lekkere mede, maar heeft een lekker maf roze/oranje ranjakleurtje.
-
Hoeveel flessen heb je dan staan?
Ik pis altijd in mn broek van de spanning dat er niet een klein schimmeltje in valt en mijn hele mede verpest. 2 weken voor het bottellen :-\
-
hoeveel er nu nog staat? ehm er staat nog een 10 liter fles witte druivenwijn van vorig jaar, er staat 15 liter baldadige bij (gewoon "normale" mede) en die is min of meer klaar, ga ik denk ik als ik tijd heb ook nog maar eens bottelen, oh nee ging er eerst nog houtsnippers indoen en dan nog paar maandjes laten staan. Er staat 15 liter mede met kruidnagel en kaneel, en die heb ik net aangezoet deze week dus die laat ik nog even staan en daar gooi ik nog even wat kaneelstokjes in, misschien dat de smaak dan meer naar voren gaat komen. En er staat een 10 literfles met onbekende inhoud "geest uit de fles" alle restjes bezinksel en wat met bottelen net niet meer in een fles past bij elkaar gegooid, druivenwijn, paardebloemenwijn, mede met en zonder smaakjes door elkaar. Over 10 jaar eens kijken wat daar van geworden is hahaha.
En dan staan er nog 2 niet opzienbarende hoeveelheidjes druivensap van de oogst van dit jaar, waarvan ik me ook afvraag of het nog wat gaat worden. En ik was van plan om deze week een nieuwe fles aan te gaan zetten met 'gewone mede' en een expiriment te gaan doen, 5 liter ofzo met mango/kokos/rode peper mede....
Maar ik pis niet zo snel in mijn broek van angst, al had wel een keer een nare droom. Dat we in de tuin waren met wat vrienden en toen was mijn vriend wat baldadig en toen pakte die dronken een gistingsemmer en kiepte die om in de tuin (omdat ie van mij geen mede meer mocht drinken ofzoiets) , vol met mede natuurlijk! AAAAAAH! ik zag echt zo al die heerlijke mede waar ik veeeeel moeite voor gedaan had wegsijpelen in de grond, in de modder. Oh het was vreselijk! Ook al was het een droom en niet echt enzo, ik had nog moeite om het hem te vergeven die week erna.
-
Ik zou ook boos worden als ik geen mede mocht drinken! Niets raars aan ;)
Dat zijn toch aardig wat liters mede die klaar staan om per ongeluk in mijn mond te vallen! Klinkt allemaal heel lekker!
Maar houtsnippers in mede.....misschien (want dat is toffer) moet je het overgieten in een houten vat!
-
ja eigenlijk moet het in een houten vat :) maar een goed eikenhouten van kost ongeveer ehm nouja veel, meer dan 100 euro misschien wel 200 of meer, en een zakje houtsnippers kost 2 of 3 euro. (wel houtsnippers van oude wijnvaten dan he)
-
Nou ik ben wel benieuwd naar hoe dat eindresultaat gaat worden..... Zijn het dan ook nog speciale snippers van port/sherry/whatever vaten?
-
Ik heb t al es eerder gedaan, werd lekker, was 5 liter is tijdens t piratenzeilen de 1e avond al opgegaan:)
-
Vorig weekend mijn laatste batch mede voor het eerst geproefd in goed gezelschap. Ondanks haar jonge leeftijd was ze behoorlijk drinkenswaardig. :-)
-
Was dat de mede die je mee had genomen op de boot? of weer een andere mede?
Die was namelijk ook wel erg lekker!
-
Ik ben vandaag ook aan een nieuwe fles mede begonnen, dit keer met minder fruit dan ik tot nu toe gebruikte. Nu maar 1 limoen, 1 citroen en 1 mandarijn uitgeperst (de sinaasappels waren op) en verder alle potten honing die er nog stonden, (op de potten honing na die ik zelf geslingerd heb bij een imker) Dat was niet genoeg honing voor 15 liter dus deze moet ik zeker nog gaan aanzoeten, of ik kiep de rest van de honing er morgen na werk even bij.
En verder zijn we wat mede aan het drinken geweest, de mede met rode besjes die ik vorige week gebotteld heb, die echt een erg grappig oranje/roze kleurtje heeft. Leuk voor voetbal en koninginnedag enzo hahaha.
En nu zit ik aan een glas "kille bijl" zomerse mede (recept) (http://www.debaldadigebij.nl/recepten-gembercitroenmede.html) waar dus per ongeluk koolzuur in ontstaan is. Soort Breezer onder de mede dus hahaha :) maar wel lekker! Voor het ontploffende flessen verhaal: toen ik het flesje openmaakte ging ie niet spuiten gelukkig, maar er zit wel echt prik in.
-
Haha hoe is die koolzuur daar gekomen dan?!
Ik heb momenteel nog twee flessen staan... bijna 3 maanden dus ik hoop ze spoedig te kunnen bottelen? Volgens mij is de ene namelijk best wel bijna klaar... ga vanavond iig wel proeven!
De ene fles is een eerlste mede die ik gemaakt heb.. slechte kwaliteit denk ik. De andere- fles is mer kersen en betere gist. Dus daar heb ik wel wat hoop op. Hij had laatst een prachtige kleur... een zeer smaakvol ogende kleur rood :D. Maak wel een foto als hij weer bezonken is en die kleur heeft :).
-
NEEEEEE!
Ik heb mijn mede te dicht bij de kachel neergezet!
Zit het nu te reanimeren!
Die mede was nog zeker niet klaar met gisten, maar alles is gezonken naar de bodem en het is spontaan gestopt met gisten!
Zet het nu op een koeler plekje en schud het vaak. Kijken of het nog gaat leven!
Of misschien is het al lang klaar!
Maarten, wanneer ga je proeven? Neem anders even een glaasje mee 18 december! ;D
-
@ maarten: geen idee, check http://www.debaldadigebij.nl/smf/index.php/topic,88.0.html (http://www.debaldadigebij.nl/smf/index.php/topic,88.0.html)
@Poppe: reanimatietip: "
Re: 1e keer mede maken!
« Reactie #5 Gepost op: november 21, 2010, 06:29:40 »
Met een giststarter kan je wel heel goed nog te zoete uitgegiste wijn redden. Had ik bij druivenwijn gedaan waar we teveel suiker ingegooid hadden.
Maak een giststarter, met bijv water en suiker en gist, als ie goed gist dan doe je er net zoveel als je giststarter hebt van je " slapende" wijn bij. Tot dat weer goed gist, en zo steeds blijven verdubbelen en tadaaa: hij blubt weer en het teveel aan suiker word weer keurig door gistcelletjes opgesnoept. Na deze behandeling was de wijn wel weer lekker geworden. (en ook wel vrij sterk haha)"
(http://www.debaldadigebij.nl/smf/index.php/topic,97.0.html (http://www.debaldadigebij.nl/smf/index.php/topic,97.0.html))
-
Poppe, 18 december neem ik zeker wel een flesje mee naar het Joelfeest als het kan.. WANT heel stiekem hoop ik dat ik daarvoor net nog die eerste mede kan bottelen (als hij te zuipen is tenminste haha)
-
Nou ik zie hier wel mijn voordeel in.
Ik vond mijn mede sterk genoeg en ik heb helemaal geen ruimte in mijn fles om bij te zoeten.
Dus stiekum ben ik wel blij dat hij dood is.
Hou toch niet zo van 18% alcohol mede. Bij 10-12 vind ik het best :)
Dus even laten bezinken en bottelen maar!!
Dus Maarten! Haal ik dat joelfeest misschien ook nog NET aan!!
-
waarom zou je ook een mede willen maken waarvan je na een hoorn al dansend naar huis gaat? Belangrijker vind ik dat hij goed smaakt.
-
Nou ik zie hier wel mijn voordeel in.
Ik vond mijn mede sterk genoeg en ik heb helemaal geen ruimte in mijn fles om bij te zoeten.
Dus stiekum ben ik wel blij dat hij dood is.
Hou toch niet zo van 18% alcohol mede. Bij 10-12 vind ik het best :)
Dus even laten bezinken en bottelen maar!!
Dus Maarten! Haal ik dat joelfeest misschien ook nog NET aan!!
kijk dus wel uit dat ie niet ineens op de fles gaat nagisten, krijg je een zootje van.
-
Inderdaad! Als de er nagisting in de flessen ontstaat knappen de schatjes... dat zou zonde zijn. Echter, je zou enkele flesjes of een flesje kunnen bottelen voor het joelfeest die dag. Die gaat/gaan toch zeker op die avond! :P
-
Ben super enthausiast, moet het even mededelen:
zojuist geproefd. Fles 1 is de mede zonder enkele toevoegingen. Gewoon honing, water en gist, maar dan de klassieke bakkersgist haha. Deze is wat flauw. Ik proef geen oliebollen maar hij is niet sterk en heeft een slappe smaak. Aanzoeten dus, ik denk dat het dan nog wel wat kan worden... Maar niet bijzonder ofzo..
Fles #2 is super... zit wat vruchtentroepn bij en voornamelijk kersen. Ik ben heel blij dat ik de honing nog goed proef. Aanzoeten is denk ik niet echt nodig. Hij heeft een lekkere fruitige smaak is niet te sterk en heeft een hele mooie rod/bruine kleur :D
-
Proef je die gist dan niet heel erg?
Dat heb ik met mijn mede. Het smaakt bij mij steeds alsof ik een duveltje drink met te veel alcohol!
Ik ga er van uit dat dat weg trekt als ik het heb gefilterd. Dan is die gistdrap er uit.
Kunnen we alsnog een kleine proeferij op het joelfeest houden.
En in januari hebben we dus mede!
AHOE!
-
Klaar met bottelen en zelf al 7 van mijn schatjes verkocht!!!
Mensen vinden het te drinken!
Op de foto's forum ga ik foto's neerzetten.
Heb zelfs al mijn eigen etiketten gemaakt.
-
Dat is nog eens goed zaken doen!
-
Nu staan er drie flessen mijn woonkamer op te sieren. Zojuist maar eens een fles met honing en vlierbessensap gevuld, gist erbij en nu maar afwachten of het wat wordt. :-)
-
Ben begonnen aan appel/kaneel mede.
Ik vond het altijd wel leuk om kaneelsmaak in mede te hebben, maar dat is aan mijn vorige mede's niet terug te proeven.
Dus:
10 liter mede:
5 kaneelstokken
1 pot kaneelpoeder
600gram appels
1 liter flevo-appelsap
4 kilo honing
De gist is na een week nog steeds niet gestart en dat komt omdat er nu een dikke stroperige mede in mijn fles.
Zo zoet dat de gist gewoon dood gaat.
Dus ik heb een gedeelte er uit gegooit en aangedund met water. Daarna een giststarter gemaakt en dat er bij gegooit.
Nu bubbelt het steeds sneller. Je ziet duidelijk laagjes van kaneel/honing/water in mijn fles, maar durf het nu niet meer te mengen voordat ik zeker weet dat het goed gist.
Anders gaan mijn vriendjes weer dood:(
Iemand enig idee waarom het zo stroperig was? Van de hoeveelheid honing kan dat niet helemaal zijn.
-
vanwege de pot kaneelpoeder? hoe groot was die pot?
-
Die pot was gewoon 50 gram.
Hoezo kan alles zo stroperig worden van kaneel dan?
-
naja, als het heel veel kaneel is, en je mengt het met iets vloeibaars... krijg je een soort papje iig :) maar dat zal wel meevallen. Is de honing wel goed gemengd met het water enzo?
-
Mijn mede is nu als een gek aan het gisten.
Ik ben er van overtuigd dat het de kaneel is. Ik heb namelijk een andere mede met evenveel honing. Die doet het goed.
Wat ik doe is het volgende:
Ik laat het nu lekker gisten. De kaneel zakt nu al helemaal naar de bodem.
Na een maand of 2 giet ik het gewoon over in een schone fles.
Hopelijk krijgen we dan een heerlijke appel/kaneel mede die wat vloeibaarder is dan de stroop in mijn flesje nu!
Je ziet de bubbeltjes echt heel langzaam naar boven drijven, vet grappig! ;D
-
Ik zou zeggen: meer kaneelstokken, minder poeder. Van poeder wordt het stroperig.
Gist stopt toch niet door te veel zoetigheid? Gist leeft daar toch juist van?
-
Lesje voor de volgende keer! Maar bedankt.
-
Of gewoon letterlijk een kaneelstokje er aan toevoegen.
-
Dus:
10 liter mede:
5 kaneelstokken
1 pot kaneelpoeder
600gram appels
1 liter flevo-appelsap
4 kilo honing
-
misschien waren het van die kermiskaneelstokken? Dat zou dan de stroperigheid zeker sowieso verklaren :)
-
Kermiskaneelstokken.....pffff dat lijkt mij nou helemaal niets.
Ik kreeg van andere mensen te horen dat ik er teveel appels in heb gestopt. Vandaag de stroperigheid.
Maar het komt allemaal wel goed!
Anders heb ik een alcoholische siroop.
-
Mag ik alvast een flesje van die hoestdrank bij je bestellen? ;)
-
Mijn drie flessen gaan nog steeds goed. De bramenmede, die ik in oktober 'aan' heb gezet is nu wel zo'n beetje uitgegist. Die ga ik komende week overhevelen en even proeven. Ben benieuwd.
De patch uit november bloept nog maar heel sporadisch, dus die is wat mij betreft ook het overhevelen nabij.
Eind december heb ik ook nog een fles vlierbessenmede geprepareerd. Een vriend van me had heel fanatiek vlierbessen geplukt en tot sap geperst en dat ingevroren, maar wilde er vanaf. Deze heb ik toen van hem overgenomen. Voor de mede heb ik de vlierbessensap, 3 L in totaal, ontdooid en er ca. 4,5 kg. honing bij gedaan. Hier nog wat water en gist aan toegevoegd en nu staat het heel vrolijk te bubbelen. Ben benieuwd hoe die gaat worden.
-
En ik heb beeld! (Zie het fototopic)
Zojuist maar even mijn bramenmede overgeheveld en geproefd. Hij is goehoed! Fruitig-zoet, maar niet mierzoet. En een warm gevoel in je keel als je hem drinkt. Zit alleen nog een klein beetje een scherpe bijsmaak aan, maar die gaat meestal wel weg als je hem de tijd gunt te klaren. En dat ben ik met deze zeker van plan ... als ik er zo lang van af kan blijven. :-)
-
Gefeliciteerd Draak, dat is volgens mij een eerste aanzet naar een Nijmeegs medefeestje, of waar dan ook. :P
Hier is nog een leuke link van een boek uit 1716 met een heel oud recept over mede:
http://ia700401.us.archive.org/13/items/trueamazonsormon00ward/trueamazonsormon00ward.pdf
-
Jaaaa een mede feestje!
Wanneer en waar????
Ik ga binnenkort ook wel weer wat bottelen denk ik :)
en ik moet nog weer nieuwe mede maken ook, anders is het straks allemaal meteen weer op :)
-
Ik heb mijn mede met wat kruidnagel / vanille en ander spul gebottelt. Het resultaat mag er wezen! Hij is lekker, zacht, niet te zoet en niet te droog, geen nare nasmaak en mooi helder. Zit een licht kruidige smaak aan en hij is mooi goudgeel van kleur. Ben bang dat de 10 flessen die ik nu gevuld heb snel leeg zullen wezen.
Ik zal van het weekend bij daglicht wat foto's maken.
-
Ben bang dat de 10 flessen die ik nu gevuld heb snel leeg zullen wezen.
Misschien kun je dan terwijl je flink van de wereld bent van 1 van die flessen, een paar andere verstoppen, dan weet je daarna niet meer waar ze zijn en heb je later een leuke verrassing. :D
-
Dan weet ik al dat ik volgend jaar met Pasen geen eieren ga zoeken. 8)
-
Ik werd zojuist beschoten door mijn eigen mede. :o Heb de kurken maar even goed vast gezet met zo'n krimphoesgeval. Hoop dat ze nu blijven zitten.
-
Ik werd zojuist beschoten door mijn eigen mede. :o Heb de kurken maar even goed vast gezet met zo'n krimphoesgeval. Hoop dat ze nu blijven zitten.
Hahahaha, we kunnen er geen genoeg waarschuwingen voor plaatsen he... het blijft gebeuren :)
-
Gelukkig zat alle kleverige inhoud nog in de fles. :)
-
Heb honing in huis, maar wat voor soort mede zal ik binnenkort eens gaan fabriceren? Iemand een orgineel idee? )J
-
Heb honing in huis, maar wat voor soort mede zal ik binnenkort eens gaan fabriceren? Iemand een orgineel idee? )J
met rozenblaadjes?
offffff euhm... viooltjes?
of..... beide?
ik zou niet met rode peper en mango doen iig :) niet echt een succes...
-
Heb ik allebei in mijn tuin, al moet ik voor de rozenblaadjes nog even wachten en viooltjes zij er eigenlijk wel erg weinig. Heb ook vingerhoedskruid in mijn tuin staan, daar wordt mijn mede vast hartverlammend lekker van. :)
-
je bent te laat voor de paardebloemen he :P
-
Heb ik allebei in mijn tuin, al moet ik voor de rozenblaadjes nog even wachten en viooltjes zij er eigenlijk wel erg weinig. Heb ook vingerhoedskruid in mijn tuin staan, daar wordt mijn mede vast hartverlammend lekker van. :)
vingerhoedskruid... hm nu durf ik je mede niet meer te drinken. Ik heb absint alsem in mijn tuin... paar takjes daarvan hebben?
-
Nog geen nieuwe mede in de maak sinds de duindoornmede, maar ik heb vandaag wel weer een eerste stap gezet naar een nieuwe lading. Ik kwam vandaag thuis met 4,5 kg honing van een imker hier in de buurt op mijn rug. Deze honing is afkomstig van een kast die hij in een groot park in Haarlem had staan en zal voornamelijk bij kastanjes vandaan komen. Hij smaakt in ieder geval erg lekker.
Verder ga ik vanavond mijn bramen-mede maar eens bottelen. Ik hou jullie op de hoogte over de smaak.
-
Bramenmede geproefd ende goed bevonden. ))J Lekker fris en fruitig. Houdt het midden tussen een bramenwijn en mede. Hij heeft een mooie rosé-rode kleur. Drinkt lekker weg, eigenlijk een beetje de breezer onder de medes :-).
-
klinkt smakelijk ;D ))J
-
En vandaag ook maar eens de vlierbessenmede overgeheveld, zodat die wat kan gaan klaren. Hij is nu donkerrood en vrij troebel. Hij ruikt zurig, maar de smaak is dat absoluut niet. Die is fris en fruitig met een duidelijk aanwezige honingnoot. Niet te zoet, maar gewoon erg lekker. Hij was ook lekker vol van smaak al.
-
Van een vriendin wat kruiden gekregen met het verzoekje die in een mede te verwerken: St. Janskruid, Zwanenbrood (Acorus Calamus), Galangal (Alpina Officinarum) en Jeneverbessen. Ben benieuwd wat dat gaat worden. Ruikt in ieder geval wel heel lekker. Ik ga later deze week maar eens van start.
-
Deze week weer twee mede's 'aangezet'.
Eentje met wat kruidnagelen, vanillestokje en kaneelstokjes. Die was de vorige keer erg goed gelukt, dus we maken hem gewoon weer een keer.
De andere met wat kruiden die ik van een vriendin heb gekregen, dus ik zal als het wat wordt de helft van de mede af moeten staan. De toegevoegde kruiden zijn: galangal, zwanenbrood en jeneverbessen (gedroogde). Ben benieuwd wat de uitwerking gaat zijn. Wordt vast een heel spacy mede.
Ze staan al vrolijke te bluppen.
-
;D ga zo door ga zo door...
De "mini-proeverij" laatst met De Baldadige Bij en Atala was erg smakelijk... wat was dat precies voor mede?
-
proeverij? dat was gewoon een fles mede soldaat maken. Bramenmede was het geloof ik ))J
-
proeverij? dat was gewoon een fles mede soldaat maken. Bramenmede was het geloof ik ))J
Proeverij dus ::)
-
bij een proeverij proef je meer soorten :) maar jullie hadden ook nog biertjes geproefd natuurlijk...
-
bij een proeverij proef je meer soorten
Nee hoor.
-
Dat was inderdaad mijn infame bramenmede.