De Baldadige Bijenkorf

De ramen uit de kasten worden direct apart gezet in een afgesloten kast of bak.
Dat voorkomt dat zoekende bijen direct op de ramen afkomen.
Wanneer alle ramen uit de kasten zijn gehaald worden die naar de slingerruimte gebracht.
De ruimte waar de honing verwerkt moet worden moet een schone ruimte zijn.
Eigenlijk moet deze aan HACCP eisen voldoen maar dat is erg moeilijk.
In ieder geval een schone ruimte waar de benodigde gereedschappen reeds schoon gereed staan.
Om te oogsten zijn de volgende spullen nodig.
- ontzegelbak,
- ontzegelvork,
- honingemmer,
- honingslinger,
- kolbtoestel,
- een zeef, het beste is een puntzeef,
- een vochtige doek om indien nodig de handen af te kunnen vegen.


Foto 1 Ontzegelbak


Foto 2 Honingslinger

De samenstelling van honing is in de loop van het jaar, en dan bedoel ik vanaf het voorjaar tot de laatste dracht niet gelijk.
Voorjaarshoning kristalliseert heel erg snel, soms al wel in de raat wanneer de imker te lang wacht met oogsten.
Het vochtgehalte van honing mag niet boven de 20% uitkomen, niet alleen dat deze honing snel zal gaan gisten maar is volgens het honingbesluit ook niet toegestaan. Uitzondering is heidehoning wat maximaal 23% vocht mag hebben.
Bij 17% vocht zal honing niet gaan gisten en de meeste honing heeft een vochtpercentage van 18 - 19%.
Het vochtgehalte wordt gemeten met een refractometer.
Wat zit er verder in de honing?
Aan suiker zijn de gemiddelde waarden vruchtensuikers 38,2%, druivensuikers 31,3%, sacharose 1,3% en maltose 7,3%.
Verder nog hogere suikers, vrije- en totaal zuur, enzymen diastase/amylase 20,8 als absolute waarde, as, mineralen en nog circa 300 stofjes zijn uit onderzoek gevonden. En natuurlijk ook nog pollen.
pH waarde ligt als gemiddelde op 3,91
Honing die bij de super is aangekocht en vloeibaar blijft is behandeld, gepasteuriseerd, verhit of gefilterd en zal een laag, tot geen enzymgehalte hebben.

Vorig jaar op 9 februari heb ik een fles van 25 liter gemaakt met "echte" mede, dus zonder andere spullen.
Na diverse keren overhevelen en opklaren zijn de flessen in november verdeeld in 5 liter en 2 x 10 liter.
Die 5 liter is allang op, waarvan er ook een gebruikt is voor de honing/notenlikeur.
Maar geduld moet je hebben want nog steeds ontstaat er koolzuurgas, belletjes wel heel erg klein en niet zo veel, maar toch....
Dus nog maar wachten, want geduld is een schone zaak.

Door dat de vorige winter al de bijenvolken weg waren had ik het afgelopen jaar niet zo veel honing.
Hopelijk is het dit jaar beter en worden er wat meer flessen gevuld.

Bedoel je deze uitgave (themanummer honing?): http://www.konvib.eu/downloads/cat_view/237-themanummers.html

Bedankt voor je tips trouwens!

Jij bedankt, heb het nummer wel maar heb daar indertijd veel moeite voor moeten doen om er een kopie van te krijgen.
Ja die bedoel ik, en er staat heel veel info in.

Denk toch dat je een ander onderwerp voor je doctoraal moet gaan kiezen
Er valt nog zo veel over te lezen, schrijven en onderzoeken.

De zuur graag van honing is inderdaad zo rond de 3,5pH.
Dat zure milieu versneld de wondheling, als het wordt toegepast bij verwondingen of brandwonden.
Dan tellen de pollen nog mee voor een klein deel.
Ook bevat honing flavonoiden en andere bacterieremmende stoffen onder de verzamelnaam inhibinen.
Al deze stoffen bij elkaar kunnen zich versterken, maar zullen afzonderlijk misschien weinig tot geen effect hebben.

Ik wet wel dat er bij jullie in Vlaanderen meer kennis hieromtrent is.
De Vlaamse Imkerbond heeft in augustus 2008 een special uitgegeven over honing.
Probeer die maar eens te pakken te krijgen bij een van je imkerbekenden.
Prof Jacobs van de universiteit van Gent is ook een beroemdheid bij jullie mbt bijen, mede en honing.

Door Isilme
Ik weet dat veel van de genezende eigenschappen van honing toegeschreven worden aan enzymen in de honing. Hierbij stel ik mij wel wat vragen. Ten eerste, hoe lang blijven de enzymen actief in de honing? Ik ben bioloog en als wij stalen nemen om enzymactiviteit in te meten, is het altijd rennen om ze zo snel mogelijk bij -80°C te krijgen om de enzymen te bewaren. Het lijkt me dan ook sterk dat de enzymactiviteit in honing gedurende lange tijd bewaard blijft. Een additioneel probleem daarbij is dat enzymen het maagzuur niet overleven. Als de genezende eigenschappen van honing komen van de enzymen, dan kan dit enkel voor lokale toepassingen gelden (d.m.z. voor het in de maag terecht komt) en niet voor interne.
Ik ben zelf hoegenaamd geen specialist op het vlak van de samenstelling van honing, maar ik ben van mening dat er verder moet gekeken worden dan naar de "enzymen". Volgens mij zijn veel van de genezende en bacteriedodende eigenschappen (en dan nog voornamelijk lokaal) toe te schrijven aan de hoge zuurtegraad (gemiddeld pH 3.5, zoiets?) en hoog suikergehalte van honing, waardoor kiemen geen kans hebben om te groeien.

Al bij al vind ik het erg interessant en zou hier meer over willen leren, maar dan wel op een juiste, wetenschappelijke manier. Spijtig genoeg is er veel onnauwkeurige en zelfs foute informatie in omloop, meestal gepropageerd door bedrijven die winst willen maken.

Een jaar rond bloei voor de bijen kan en is ook belangrijk voor een goede voeding van pollen en nectar.
Binnen een straal van 400m ronde de kasten moet voldoende foerageergebied zijn.
Dracht wordt meestal veel verder gehaald tot rond een straal van 3 km!

Het begint al vroeg met winterheide, sneeuwklokje, Winterakkoniet en wilg tot einde van het jaar met bloeiende klimop waar nog veel pollen worden gehaald als de zon schijnt en de temperatuur ca 12gr is.

Probeer in drie lagen de tuin aan te leggen;
1: bodembedekkers
2: een en twee jarige bloemen
3: bomen en struiken als vuilboom, honingboom, bandwilg enz.

De lijst is lang te maken, maar is weer afhankelijk van grondsoort en situering van de tuin.

Wij laten bv altijd enkele boerenkool struiken staan, deze bloeien straks eind april overweldigend en is een feest voor de bijen.

Klopt, als geheelonthouder/ster naar je bijen toe.
Als je rustig met de bijen omgaat en eerst kijkt hoe hun gemoedstoestand is kan je zo zonder handschoenen, kap en met korte mouwen erin werken.
Maar owe als ze narrig zijn, en dat moet je dus zien om te weten wat je gaat doen.
En zorgen voor rustigge bijen aan te schaffen.
Carnica is een goede keuze maar kijk wat er in de buurt wordt gehouden, daar zal je ook rekening mee moeten houden.

Wespen en bijengif is beslist niet hetzelfde, daar is dus niet zo een vergelijk te maken.