De Baldadige Bijenkorf

Onder 1.00??
Dan zijn er geen suikers meer aanwezig.
Gisting ( omzetting suikers in koolzuur en alcohol) kan dus niet meer plaatsvinden.
4500gram honing voor 15 liter geeft 12% alcohol.
Maar koken en al die zuurtjes beïnvloeden het uiteindelijk resultaat.

Wat nu te doen dan?
Alcohol al gemeten?
Dan maar weer honing toevoegen. Suikergehalte meten en gist starter erbij, bij voldoende suikergehalte.

Er af blijven daarna!
Blijft wel even spannend nog.
Je ziet wel. Altijd eerst volgens de standaard procedure je mede maken.
Daarna pas gaan experimenteren.
Altijd jammer als het niet goed gaat de eerste keer.

Heb inmiddels verscheidene flessen staan met pure mede. Dus zonder smaakjes, fruit kruiden of wat dan ook.
Maar ze zijn allemaal net even anders. Wel met allen 13%
Sommige fruitig, of net wat minder of met een bittertje erin.
Dan ga je van verschillende wat mengen naar eigen smaak.
Zo simpel, en dus het voordeel dat er meerdere flessen staan.
Heb de blend ook aan een deskundige laten proeven en die was zeer positief.
De smaak die ik nu in de fles heb zitten is heerlijk fruitig met een prettige afdronk.
En dat komt dan echt van het beetje tannine (kop sterke thee) die je toevoegt.

Morgen een 25liter van vorige maand overhevelen.
Ben benieuwd, de gisting hiervan is inmiddels zeer matig en nog erg troebel.

Welke soort fles(sen) heb je nu toegepast?
Hoe heb je je most samengesteld?
Welke ingrediënten - voedingszout/wijnsteenzuur - heb je gebruikt?
Heb je het water gekookt?
Staat het al te gisten/blubben?

Vertel eens meer over je eerste batche!
Je ervaringen, wat je hebt ervaren, viel het mee of heb je ergens een probleem in gezien?

Kunnen anderen ook weer van leren.

Dit zijn de belangrijkste materialen.
Leveranciers willen natuurlijk meer leveren dan je nodig ben.
Zorg voor voldoende van het genoemde zout/zuur/gist.
Kooy heeft een goed boekje ove mede maken.
BIj Brouwmarkt ontvang je een boekje over wijn.
Mede is echt wat anders.
Het boekje wordt ook voor cursus toegepast.
IN het najaar weer een cursus in Ruinen.
Misschien een idee?

benodigd:
Fles 5 of 10 liter (advies kunststof) Beide is beter vanwege overhevelen.
stop(pen) met waterslot en een reserve
densimeter
maatglas
alcoholmeter
potje medegist
gistvoedingszout
wijnsteenzuur
hevelslang
Boekje mede maken van het Bijkersgilde

Handig maar niet echt direct noodzakelijk:
pH meetstrookjes
grote emmer of pan voor het mengen van je most
goede weegschaal (grammen) voor het afwegen van je toevoegingen
flessen, kurken en dat spul maar daar ben je dus nog lang niet aan toe.
En alternatieven hiervoor zijn talrijk.

En zoek een imker in je buurt voor de honing.
Zelf nog een emmer melezitocehoning staan.
In ieder geval veel plezier met het maken.
Start met een standaard mede.
Als dat je lukt kan je gaan experimenteren met kruiden, vruchten en andere smaakjes.

Maar mede is uitsluitend van honing!!!

De oorsprong van Hoogeveen is voortgekomen uit het ontstaan van het Boekweit verbouwen door de bewoners.
Het maken van mede was weer een bijkomend gevolg van het oogsten van de honing.
Slingeren kon men niet.
Persen, dt gebeurde en het spoelwater werd opgevangen met een hoog honinggehalte.
Dat was dan de basis voor het maken van mede.
Lees het artikel uit de Hoogeveensche courant :
https://www.hoogeveenschecourant.nl/nieuws/human-interest/489337/de-terugkeer-van-de-boekweitmede.html

De inhoud is nog beter!!

Stavik, inderdaad maak je er een heel verhaal van.
Waarom alles zo moeilijk?
Medemaken is eenvoudig als je maar geduld kan opbrengen.
En dat is voor velen juist het probleem!

Waarom bronwater? Altijd, en gewoon kraanwater toepassen en dit erst aan de kook brengen!
Waaom zo zuinig met gist, dat spul kost nauwelijks wat.
Gewoon erbij voegen en geen mengsels maken.
 Je voegt het bij een lauwwarme ( ca 25grC) mengsel van gekookt water en de honing.
Waarom die sinasappel partjes? Voor de zuurtjes?? dan beter citroen of wijnsteenzuur.
Waarom die rozijnen erbij?
Waarom 5 liter opgezette mede na drie maanden overhevelen naar kleine flesjes?
Bedoel je met reflectometer een refractometer?
En zo ja welk soort gebruik je hiervoor?
Er zijn refractometers voor honing, suiker, maar ook voor antivries!
Dat is dus ook bepalend.
Beter is een densometer te gebruiken voor de SM meting.
Waar meet je het alcoholgehalte mee? Ben daar benieuwd naar want 4% = wel heel vreemd.
Themeratuur houden op 22grC is nergens voor nodig.
Dat de gemaakte batche tussen 05-01 en 31-01 van 1350 naar 970 is veranderd is een wereldwonder.
En met slechts 5% alcohol ?
Allemaal en beetje zeer apart m.i.

Je vragen:
Maak eens een plaatje van je wijnmeter en je reflectometer.
Alcoholgehalte eens meten met een alcoholmeter, 4 of 5% blijft wel een vreemd resultaat.
Mede gereed na enkele weken of maanden is een vreemd verschijnsel. Uitgegist, maar met een SM van 1025 zou een zoete mede moeten wezen.
Dat betreft dan een subjectief smaakpatroon.
EEn echte mede maken?
Lees eerdere informatie hier op het forum.
Even zoeken of een goed boekje aanschaffen waar eea uitgebreid staat beschreven.
Wanneer je dan de basis kent van het medemaken kan je verder uigebreid gan experimenteren met grondstoffen van vruchtensappen, specerijen enz.

Wil je puur natuur ga dan niet over tot extremen in temperatuur en toevoegingen als sulfiet, giststoppers, bentoniet en andere spullen.
Mede maken vraagt geduld en respect.
Het is als omgaan met een mooie vrouw die je wilt veroveren en wilt verwennen.
Zoals Tinus eerder melde: "mede is als een mooie vrouw, je weet nooit hoe ze reageren"" , altijd anders dan je verwacht.