De Baldadige Bijenkorf
Onze leden maken mede (en bier!) => Mede (en andere brouwsels) logboek => Topic gestart door: Soro op mei 27, 2011, 05:32:10 am
-
Heb gisteren mijn eerste mede opgestart! De schuur is keurig opgeruimd en schoon, dus ik heb eindelijk ruimte voor die grote flessen :)
Het is 5 liter, heb moet een gewone (hopelijk zoete) mede worden. Er zit 2 kilo honing in, en buiten de essentiele onderdelen verder niks.
Hij staat nu heerlijk te bubbelen in mijn keuken en gaat zo naar de schuur toe.
Wat ontzettend gaaf is dit! Mijn man heeft de smaak al helemaal te pakken, die wil van het weekend de andere twee flessen ook al opstarten ;D Althans :)) hij wil dat IK ze opstart hihi hij drinkt de mede alleen ))J
BIjgevoegd een foto van mijn eerste opstart, hij staat op het gasfornuis maar das alleen omdat ik daar lekker de ruimte heb :)
Inmiddels ligt er een lekkere schuimkraag bovenop :) En het dopje zit inmiddels ook op mijn waterslot ;D
-
Dat klinkt allemaal veelbelovend! Ik ben benieuwd hoe je mede uit gaat pakken. ))J
-
Ziet er goed uit.
Wat voor honing is gebruikt omdat het zo donker is? Ben daar wel benieuwd naar.
2000gram honing dat kan een stevige mede worden met 16% ))J ::)
Let op dat het de eerste paar weken niet te koud staat, moet wel kamertemperatuur wezen en pas na enkele weken of beter na de eerste heveling over een maand, dan pas koeler zetten.
-
ik heb woudhoning gebruikt, vandaar dat ie zo donker is denk ik. Ik heb m van mijn ouders gehad, uit duitsland. Waar precies weet ik niet, maar het komt uit het zuiden van duitsland. Ze word nu al wel wat lichter hoor, maar ze blijft wel lekker donkergeel.
Hij blupt nog steeds vrolijk door, ben erg blij ermee! Hij staat in de schuur, maar daar is het idd gewoon lekker warm en rustig, hij staat ook een kastje in de schuur (oud aanrechtblok achtig iets)
Als ik m schud dan spettert mijn waterslot alle kanten op hihi
-
muahaha ik heb er gisteravond nog een opgestart met bloemenhoning, appel-peer flevosap en kaneel en kruidnagel erin (beetje kerstidee) maar die is nogal enthousiast hihi mijn waterslot zat vol met schuim vanmorgen! ^-^ Misschien een beetje teveel gist toegevoegd?
-
Woudhoningmede ))J ))J dat is zeer speciaal. Die honing komt in Nederland niet voor, maar is in Duitsland zeer populair en veel gevraagd.
De honing is bijna pikzwart.
En het BIJzondere ervan is; de honing komt niet van bloemennectar af! ;D
Maar waar dan wel vandaan??
N.l van afscheidingsproducten van plantenzuigende insecten op levende plantendelen. /^\
-
maar die is nogal enthousiast hihi mijn waterslot zat vol met schuim vanmorgen!
Daarom is het altijd belangrijk om bij de eerste vulling de fles nooit geheel te vullen en ruimte te laten voor eventuele enthousiaste gisting met schuimvorming.
Na enkele dagen kan de fles dan worden BIJgevuld wanneer de ergste gisting voorBIJ is.
Maar eerst maar schoonmaken en weer het waterslot vullen.
Eventueel een gedeelte in een aparte fles doen en dat afsluiten met een flinke prop watten.
Na de flinke gisting in de "hoofdfles" kan je dat dan weer erBIJ doen.
-
ik had de hals vrijgelaten, ongeveer net zo vrij als de vorige batch, alleen alsnog schuimde hij me het waterslot vol :)
Maar hij lijkt wat meer tot rust te komen, waterslot is verder vrij gebleven.
De woudhoning was inderdaad erg donker, maar hij ruikt erg lekker :))
-
Hee Soro!
Wat ontzettend gaaf is dit! Mijn man heeft de smaak al helemaal te pakken, die wil van het weekend de andere twee flessen ook al opstarten ;D Althans :)) hij wil dat IK ze opstart hihi hij drinkt de mede alleen ))J
Ah dat klinkt herkenbaar, ik laat ook altijd vrouwen mede voor mij maken :)
BIjgevoegd een foto van mijn eerste opstart, hij staat op het gasfornuis maar das alleen omdat ik daar lekker de ruimte heb :)
Oh gelukkig maar, je mede op het vuur zetten om de gisting te bevorderen is een beetje veel van het goede ;)
Je moet zoals Bijker zegt idd. goed opletten dat je watersloten schoon blijven en met water erin, ik heb een keer meegemaakt dat de mede mis ging omdat er per ongeluk een waterslot leeg was. Nu gebeurt dat niet zo snel, maar als er schuim doorheen gaat is in ieder geval niet goed ::)
Groetjes
-
hihi het gaat lekker hier ;D
Inmiddels staan er drie beauties in mijn schuur, degene van de foto (die nu toch een stukje lichter word)
een met kaneel en appelpeer en kruidnagel (voor de kerst?)
en eentje met aardbeien :D Heerlijk! De aardbeien gaf echt een zooitje, die spoot door mijn waterslot heen :o terwijl de fles niet eens tot de hals gevuld was maar express al minder, heb er een hydrofieldoek omheen gedaan met een gesteriliseerde beker, hij bleef sproeien met dat waterslot. Gevolg, een boel aardbeien eruit, maar hij doet het nog steeds mooi en schoon, staat nu wel rustig met waterslot erop :))
Blijkbaar zijn mijn medes overenthousiast in het begin ofzo ???
-
Gisteravond heb ik mijn tweede mede gerackt want er lag echt een flinke laag drap op de onderkant. Hij blupte nog wel vrolijk, zeg eens in de 5 seconden. Het racken ging prima, nu zit ie in een schone fles en ik heb iets water erbij gedaan om het weer netjes aan te vullen, nu blupt ie opeens veel minder, zeg eens in de 30 seconden en hij word echt al helder lijkt wel :o Is dat normaal of blupt ie nu wel te traag zeg maar?
-
het blubben zal toch steeds langzamer gaan worden, kan zijn dat het na overhevelen weer even op gang moet komen, gist schijnt niet zo gek te zijn op zuurstof.
-
Mijn tweede mede, die ik als eerste gerackt heb ivm een dikke laag drap onderin, is onwijs aan het klaren! Ik vind het ongelooflijk na een maand, maar hij blupt zo goed als niet meer, tenzij ik ermee schud, en is al heel mooi helder!
Mijn man mocht zondagavond een glaasje proeven, om te kijken of de smaak oke is, hij vond hem geweldig!! Wel sterk, maar nu al heerlijk hihi! Hij zit nu al plannen te maken voor grotere batches hahaha!
Mijn eerste mede heb ik ook gerackt zondagavond, deze blupt ook vrijwel niet meer maar is nog niet aan het klaren, misschien dat dat nu op gang gaat komen!
Mijn derde mede is ook niet meer razend enthousiast aan eht bluppen, ruikt goddelijk maar is wel troebel ook door de aardbei die erin zat (ik heb het er gepureerd erin gedaan)
Zal die eigenlijk ooit helder worden die derde? Of had ikd e aardbei beter niet kunnen pureren? (weer wat geleerd?)
Ach, geen haast, laat ze maar lekker hun ding doen :)
Moet wel een extra slot op mijn deur zetten naar de schuur toe, staan steeds allemaal kwijlende familieleden om die deur heen hahaha, iedereen wil proeven :) Ik laat die heldere mede zeker nog maar een maandje staan, kan me niet voor stellen dat ie nu al te bottelen is na een maand.
-
Ik gooi ook met regelmaat gepureerd fruit in mijn medebrouwsels ... en mijn ervaring is dat wanneer je ze overhevelt (zonder de drap) en eventueel nog door een filterdoek laat lopen, ze uiteindelijk net zo helder kunnen worden als 'gewone' medes.
-
ok dan, gelukkig ;D
-
Dag Soro , walt honing is geen honing maar bladluizen poep, ruik maar eens goed.
En gepureerd fruit is niet nodig, in 1-2-4- partjes snijden is het veel vlugger helder.
Maar probeer maar honing in alle smaken, ook de mede heeft dan alle smaken.
Ook met vruchten krijg je zeer fijne smaken in comb. met honing.
En als je graag kannan van 10 liter hebt kan je die bij mij halen.
Veel mede plezier.
-
hihi ik moet je zeggen, ik ruik het verschil nog niet :) Maar ik ben dan ook geen pro he, ik val nog net niet onder het kaliber, honing is honing ^-^
maar bladluizenpoep is vast ook heerlijk als mede :D
En ook bedankt voor je aanbod voor de 10 liter kannen ^-^ Zal hem onthouden ;D
-
Zo ook hier weer even een update ^-^
Mijn drie medes staan nog vrolijk te werken.
Althans, mijn eerste opstart bubbelt nog steeds heeeel langzaam,
mijn tweede mede is denk ik zo goed als klaar alleen heb ik die een beetje teveel verdunt met water vrees ik, kan ik daar nog wat aan redden? De smaak is niet meer zo lekker als ie was.
En de aardbeienmede gaat het bottelen niet halen ))J >:D
Die is zoooo lekker!!! Ook al mooi geklaard enzo, maar de helft van de 5 liter is al bijna verdampt? ))J :-[
-
Is de aardbei mede "gone up in thin air" of heb je de helft genuttigd :D
Enne heb je ook nog wat foto's van de vooruitgang? ;D
-
Zo ook hier weer even een update ^-^
Mijn drie medes staan nog vrolijk te werken.
Althans, mijn eerste opstart bubbelt nog steeds heeeel langzaam,
mijn tweede mede is denk ik zo goed als klaar alleen heb ik die een beetje teveel verdunt met water vrees ik, kan ik daar nog wat aan redden? De smaak is niet meer zo lekker als ie was.
En de aardbeienmede gaat het bottelen niet halen ))J >:D
Die is zoooo lekker!!! Ook al mooi geklaard enzo, maar de helft van de 5 liter is al bijna verdampt? ))J :-[
Hoi soro,
Je kan de mede misschien nog wel redden door er misschien weer honing bij te doen en nog even verder te laten gisten zodat de verhouding weer beter is? Waarom heb je er zoveel water in gedaan dan?
En leuk dat de aardbeienmede zo lekker geworden is, mogen we hem komen proeven? ))J
Bij ons 'verdampt' er trouwens ook altijd al een boel mede voor we aan bottelen toe komen ;)
-
hihi hij is verdampt in onze buikjes zeg maar, begrijp er niets van ^-^ ))J :P
Hij is nu zo goed als op, wat mooi is, want dan kan ik weer een nieuwe mede opstarten.
Ik had "zoveel" water bij die ene mede gedaan, omdat mijn man er een paar keer een glas uitgehaald heeft om te proeven en ik elke keer maar bleef aanvullen met water omdat ik bang was dat er anders teveel zuurstof bij zou komen dus ik bleef m vullen tot de hals met water >:D Doe ik ook niet meer, weer wat geleerd.
-
Hoi Soro!
Hij is nu zo goed als op, wat mooi is, want dan kan ik weer een nieuwe mede opstarten.
In de loop der jaren ben ik erachter gekomen dat het moment om nieuwe mede op te starten is geruime tijd vóórdat de huidige partij op is ;)
-
Hoi Soro!
In de loop der jaren ben ik erachter gekomen dat het moment om nieuwe mede op te starten is geruime tijd vóórdat de huidige partij op is ;)
Klopt :) anders moet je weer zo lang wachten, en krijg je weer het verhaal van de ongeduld en de ploffende kurken enzo... :'(
-
hahaha nou hij is op, maar er staan nog 2 flessen he ^-^ ik doe niets met een fles inderdaad :P Anders zit je zonder!
-
Nice! Lekker bewaren die twee ;)
Ik heb zo'n stelregel dat ik altijd 3 flessen uit een batch nog geruime tijd laat liggen... en die drink ik dan respectievelijk na 1, 3 en véél jaren op. Het helpt dan ook om een wijnrek te hebben die in groepen van 3 is verdeeld...
-
Mijn laatste update betreffende mijn eerste medes,
we hebben zojuist de eerste mede losgehaald, hij blupt al vrij lang niet meer, maar hij is nog niet geklaard?
Hij is nog steeds troebel, ondanks dat ie al een maand of 10 staat.
We hebben hem even geproeft, hij is erg honinglike maar heeft een hele scherpe nasmaak waar wij zelf niet van houden.
Ik denk dat ik hem te basis gemaakt heb (geen looizuur of wat dan ook erin)
Wegens drukte heb ik nog geen nieuwe staan weer, dat gaan we vandaag even veranderen! ;)