De Baldadige Bijenkorf
Onze leden maken mede (en bier!) => Vage plannen => Topic gestart door: Poppe op maart 03, 2011, 05:15:09 pm
-
Een kamergenoot van mij en ik hebben sinds een paar weken het plan om onze mede in een 60 liter vat te brouwen.
Reden van dit is omdat het ons verbaast waarom er zo weinig(betaalbare) mede op de markt is.
Ook in de betere slijterijen is geen mede te koop.
Afgezien van de wetgeving en alle drama die daar bij komt kijken, lijkt het ons leuk om te zien of het qua produceren wel haarbaar is.
Hiervoor moet een zo groot mogelijke hoeveelheid mede in een zo kort mogelijke tijd worden geproduceerd.
Enfin....vandaar ons toekomstige experiment met een 60 liter vat en turbogist. Zo willen we zien of er binnen 2 weken drinkbare alcoholhoningdrank/mede kan worden gemaakt.
Voordat ik ook maar iets ga aanschaffen wil ik weten of iemand ervaring heeft met het brouwen van mede in zulke hoeveelheden.
De qualiteit kan er niet beter op worden, maar is 2 weken haalbaar met turbogist?
Dus bij deze...zijn er aanvullingen/opmerkingen voor dit plan?
-
waarom moet het binnen 2 weken klaar zijn?
-
25 liter in 2 maanden is het meeste/snelste wat ik ooit gedaan heb. Dronken werd je er wel van, en hij was ook heel erg lekker, maar de flessen hadden een enorm risico om de kurk er per ongeluk af te laten knallen :)
Maar leuk plan, hou ons op de hoogte!
-
waarom moet het binnen 2 weken klaar zijn?
Wat zij zegt.
-
Nou de rede daarvoor is, dat ik gewoon een deadline wil hebben.
Tevens is het ook van belang om het zo snel mogelijk te produceren. Dus als ik een productieplan heb voor mede dat 3 maanden moet gisten, is dat veel minder aantrekkelijk dan dat dat zelfde product binnen 2 weken klaar is.
Van die grote brouwerijen claimen allemaal heerlijk en ambachtelijk bier te brouwen, terwijl het proces nog geen 3 dagen duurt. Dit terwijl een goed biertje toch echt wel 1 a 1,5 weken nodig heeft om te brouwen.
Ik ken een gist dat in princiepe binnen 5 dagen klaar is met gisten, dus het mag ook korter duren.
Natuurlijk komt dit de qualiteit niet ten goede, maar ben wel nieuwsgierig of het nog drinkbaar is met deze snelheid en hoeveelheid.
Enige tips voor mij?
-
ik blijf erbij, waarom zou je voor minder kwaliteit gaan?
puur om te onderzoeken of het snel kan?
mijn tip is, niet doen, zo zonde!
-
Ja, maar je kunt het ook na twee weken proeven, en als het dan niet bevalt langer wachten? Hoe dan ook heb je uiteindelijk wat mede, en ik ben heel benieuwd wat uit dit experiment komt als minimum tijd om iets drinkbaars te hebben ::)
-
water uit de kraan is ook binnen nanoseconden te verkrijgen en zeer drinkbaar... je word er alleen niet dronken van
-
Maar zelfs al krijg je binnen die twee weken je gewenste alcoholpercentage, heb je dan ook de gewenste smaak?
En nog wat: in die tijd krijg je het nooit helder; klaren neemt toch het meeste tijd in beslag.
Of zou een microfilter daarvoor werken? Iemand daar ervaring mee?
-
Het snelste is 200 liter in 3 maanden maar dit laatste is normaal.
En dan kan je lang proeven, en als het niet lekker smaakt dan stook je het maar op.
-
De hoeveelheid maakt niet echt uit denk ik. 200, 500, 1000 of 5000. De manier waarop zal wel veranderen, maar het natuurlijke proces blijft hetzelfde. Ik denk dat 3 maanden voor een verkoopbaar product het uiterste is.
-
3 maanden is voor een 10 liter fles ook normaal. Dus die tijd moet je ongeveer altijd rekenen als je ongeduldige mede maakt.
mmmm naja ik moet het eerst nog aanschaffen, maar vind het wel interessant om te kijken of het lukt.
Ik hou jullie op de hoogte
-
Als je 10 l. kannen wil hebben kan je die bij mij afhalen, er heeft suikerwater in gezeten ( voer voor de bijen)
Deze werken goed en gaan niet stuk, even een gaatje maken voor waterslot.
Maar als je mede van 3-4 maanden bottled gaat deze nog wel bezinken.
Een optie is op drinken voor het bezinken.
-
Nou Poppe,
Ik neem aan dat je na twee weken gemerkt heb dat je mede nog flink aan het gisten was? Borrelt lekker, smaakt wat zurig en je wordt er binnen de minuut al lekker tipsy van :)
Of was de ervaring anders?
-
ja hoe staat het er eigenlijk mee?
-
Ik heb nu het recept voor die 60liter mede maar eerst even geprobeerd in een 10 liter mede.
Heel leuk en aardig, maar nu is dit mijn eerste mede die echt (valt niet onder uit te komen) verrot is.
Hij ruikt vies, smaakt vies en ziet er vies uit.
Ik denk dat er iets mis is gegaan met het waterslot, maar dat weet je nooit zeker.
Feit is dat ik een beetje ben terug geschrokken van mijn eerste mislukte mede.
Wat nou als je 60 liter verpest...ben je behoorlijk wat eurotjes aan honing kwijt.
Naja misschien als ik later geen arme sloeber student ben.
Tot die tijd laat ik het nog even bij 10 liter max ;)
-
oei oei, Wat zonde! Zat er nog wel water in het waterslot?
-
Dat lijkt mij een verstandige keuze dan. Zelfs voor een bad lijkt vieze stinkende mede mij niet geschikt. :-\
-
een bad... met rottende mede... wie weet is het wel heel goed voor je huid joh :) Heb je de mede al weggegooid Poppe?
-
Jammer joh, dat er 10 liter verrot is!
Ik had trouwens nog een nieuw puntje van aandacht, voor je ambitieuze plan om binnen 2 weken mede te maken. Ik laat mijn mede altijd op z'n minst een half jaar rijpen, anders is 'ie echt niet te drinken! Laat staan voor de verkoop, dan moet de mede toch echt op z'n minst een jaar gerijpt hebben.
Of je moet gewoon niet voor kwaliteit maar kwantiteit gaan, de vraag is dan hoeveel je nog verkocht krijgt!
-
Nou, niet drinkbaar mijn groot vat( 200 ) is na 2 maanden drinkbaar en heel lekker.
Geproefd door 50 mede drinkers en zeer goed bevonden. ))J ))J
Op gezet 26-6-11 en 20-8-11 goedgekeurd en gedronken ))J ))J
Wil je nog meer, in kortere tijd is wel hebberig >:D
-
2 maanden? wow. Doe je er nog wat bijzonders in, anders dan honing, water, een goed uitgekozen gist en gistvoeding?
-
Nee in deze niet,maar wel veel honing.
-
Nice. Meer honing, meer beter.