De Baldadige Bijenkorf

Bijker, het ligt er ook aan wat voor gist er bij gaat. Gist dat maar tot 14%-15% kan hebben, zal weinig veranderen. Voeg je een gist toe die hoger kan, bijvoorbeeld een champagne gist die tot 17% gaat, kun je die paar extra procentjes alcohol maken.
En zoals Avicenna meldde, verdunnen is ook een goede optie.
Ik weet zo niet wat de SM van een (half) droge mede is en hoeveel de SM daalt door 3% extra alcohol. Misschien heb je een combinatie van beide nodig. Let wel dat verdunnen niet alleen de alcohol verdund, maar (in theorie) ook de smaak, al zal dat in de praktijk wel niet zo'n vaart lopen.

Na wat googlen vind ik deze waar 18% wordt beloofd. Bij deze wordt zelfs 20% beloofd, wat je dus een extra 5% a 6% alcohol gaat opleveren. Ik schat in dat dat voldoende moet zijn om een gort droge mede van je batch te maken. (Wel even echt na rekenen he )

Mijn batches hebben tot nu toe nog niet zo hard gegist dat de vloeistof rond stroomt in de fles. Vind ik ook niet erg eigenlijk, als de gisting maar aanslaat.

Vandaag deze mede overgeheveld en de fles aangevuld tot 5 liter, hierbij de bekende getalletjes:
SG begin 1060 (komt van 1136).
Overgeheveld.
2 liter gekookt water toevoegd.
SG na aanvullen: 1032.

Hoi Sander,

welkom in de korf.

Hoi Raymond,
veel gist en drink plezier. Al moet je nog wel wat geduld hebben als je eerste lading pas 5 dagen staat.

Ja ik gebruik meteen het waterslot. En het blubt inderdaad niet. Maar zodra ik zwenk met de fles wordt het slot leeg geblazen door het gas wat opeens vrijkomt uit de vloeistof.

Een voorgisting doe ik niet aan. Hoe sneller de zaak alcohol produceert hoe beter. Omdat mijn gistingsflessen maar 5 liter zijn en de kleinste hoeveelheid gist die ik kan kopen 7 gram is, kan het vermenigvuldigingsstadium van de gist, naar mijn mening, overgeslagen worden.

Omdat dit pas mijn derde lading is moet ik tot mijn schande zeggen dat het gewone potjeshoning uit de supermarkt is. Maar ik ben al wel aan het rondkijken naar imkers. Bij mijn werk heb ik al wat borden langs de weg zien staan, en van een collega weet ik ook dat hij bijen houdt, dus hij is ook wel een mooie ingang tot de imker scene in mijn werkomgeving.

12-01-2013:
Vandaag de vrijgekomen gistingsfles weer gevuld met een nieuw mengsel. Dit keer een recept wat Bijker heeft gegeven. De hoeveelheden waren voor 10 liter, dit heb ik gehalveerd, omdat mijn fles maar 5 liter is.

• 1,5 kg honing
• 2,5 liter water
• 15 gram gemengde zuren
• 6 gram gistvoeding
• 4 gram bioferm BLANC (gist voor witte wijn)
• een kop sterke thee (sencha green tea), hiervoor heb ik water van de 2,5 liter gebruikt. Voor het oplossen en hydrateren van het gist geldt hetzelfde.

Deze keer heb ik de honing met 1,25 liter water tot tegen het kookpunt verhit. Op het forum hier heb ik diverse malen gelezen dat dit een positief effect heeft op de snelheid  van het helder worden van de mede.

De soortelijke  massa van het gehele mengsel is 1136.

Update 20-02-2013:
Overhevelen en 2 liter gekookt water toegevoegd (volume is nu 5 liter).
SG voor: 1060
SG na: 1032

Update 04-06-2013:
Overgeheveld.
SG:1019

Update 10-08-2013:
Overgeheveld.

Update 10-11-2013:
Overgeheveld.

De mede is 22 augustus 2012 ingezet. Zit dus op 4 maanden en 2 weken. Waarschijnlijk ga ik vanavond de gistingsfles leeg maken (nog een 0.75 fles bottelen en het restant  ). Als het meezit zet ik van het weekend een nieuwe batch in. Ik denk dat het een gewone mede wordt.