Auteur Topic: witte wijn als gist  (gelezen 8338 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Karlo

  • Tipsy
  • ***
  • Berichten: 141
  • I'm the reason we're out of mead
    • Bekijk profiel
    • www.medeproeverij.nl
witte wijn als gist
« Gepost op: oktober 21, 2010, 07:56:34 am »
Ik ben er laatst achter gekomen dat de mede van lindisfarne niet gist op gewoon gist, maar gist op witte wijn. Dit verklaard de fruitigheid van deze mede. Nu heb ik nog niet veel gehoord van deze manier van gisten, maar hij staat me wel aan. Heeft iemand een idee hoe deze manier werkt?
Karlo

Poppe

  • Tipsy
  • ***
  • Berichten: 158
    • Bekijk profiel
Re: witte wijn als gist
« Reactie #1 Gepost op: oktober 21, 2010, 08:23:15 am »
Bedoel je niet gewoon "witte wijn" gist. Dat is gist die ze voor witte wijn gebruiken.
Als je een heel ander brouwproces bedoeld.....dan ben ik wel nieuwsgierig wat het dan is.
Geen mondkost is slechter
voor een mens op reis
dan overmaat aan mede!

Karlo

  • Tipsy
  • ***
  • Berichten: 141
  • I'm the reason we're out of mead
    • Bekijk profiel
    • www.medeproeverij.nl
Re: witte wijn als gist
« Reactie #2 Gepost op: oktober 21, 2010, 08:26:25 am »
Ik bedoel echt witte wijn als gist.
Karlo

Draak

  • Tipsy
  • ***
  • Berichten: 245
  • bee bee king
    • Bekijk profiel
    • Het Rad
Re: witte wijn als gist
« Reactie #3 Gepost op: oktober 21, 2010, 06:37:38 pm »
Klinkt wel interessant inderdaad. En nodigt uiy tot experimenteren. Bijvvorbeeld ookk met rode wijn en rosé.
Less good than belief would have it
Is mead for the sons of men:
A man knows less the more he drinks,
Becomes a befuddled fool.
(Havamal 12)

Maarten

  • Eerste hoorn
  • **
  • Berichten: 71
  • bzzzz zzz
    • Bekijk profiel
    • Germaanse Joelfeest Wieringermeer
Re: witte wijn als gist
« Reactie #4 Gepost op: oktober 23, 2010, 07:40:48 am »
Werkt dat wel zeker? En heb je dan niet veel witte wijn nodig? En nog beter... is het dan wel een gistingsproces? Of is het dan gewoon alcohol toevoegen van een bestaande drank aan je mede likeur... (net als wodka, etc. waar we het ook over hadden gehad)

Ik heb dit verhaal ook wel eens gehoord... ben heel benieuwd naar verklaringen en experimenten!
- Dwaze man, dwaze dronk -

Karlo

  • Tipsy
  • ***
  • Berichten: 141
  • I'm the reason we're out of mead
    • Bekijk profiel
    • www.medeproeverij.nl
Re: witte wijn als gist
« Reactie #5 Gepost op: oktober 23, 2010, 07:46:49 am »
Gezien de bron waar het vandaan komt denk ik dat niet. Het alcoholpercentage is te laag voor een likeur. En de honing smaak ligt op de voorgrond, waar hij hoort. dus het gaat echt om een mede. Lindisfarne maakt deze mede al 1400 jaar. dus ze weten wat ze doen.en aan de smaak kun je proeven dat ze de wijn niet gebruiken voor het alcoholpernentage, maar voor de gisting zelf.
Karlo

Big Daddy Bee

  • Administrator
  • Dronken
  • *****
  • Berichten: 269
  • ik ben een alcoholist :)
    • Bekijk profiel
Re: witte wijn als gist
« Reactie #6 Gepost op: oktober 24, 2010, 06:19:40 pm »
Mhh, dat moet dan bijna wel witte wijn zijn die direct van zijn eigen gisting afkomt (en dus nog loopt te gisten rond de 12 procent ofzo) en geen flesje uit de supermarkt lijkt me.
`8{]]]> Sí man i yulma nin enquantuva? :P

De Baldadige Bij

  • Laveloos
  • *****
  • Berichten: 590
  • The Queenbee
    • Bekijk profiel
    • de Baldadige Bij
Re: witte wijn als gist
« Reactie #7 Gepost op: oktober 24, 2010, 09:48:13 pm »
supermarkt schmupermarkt!
Kabooom!

Maarten

  • Eerste hoorn
  • **
  • Berichten: 71
  • bzzzz zzz
    • Bekijk profiel
    • Germaanse Joelfeest Wieringermeer
Re: witte wijn als gist
« Reactie #8 Gepost op: december 05, 2010, 05:38:40 pm »
Recepten aanwezig?
- Dwaze man, dwaze dronk -