Auteur Topic: Bedorven mede  (gelezen 5589 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Pieter-Jan

  • New bee
  • *
  • Berichten: 13
    • Bekijk profiel
Bedorven mede
« Gepost op: juli 17, 2016, 10:53:38 am »
Dag allemaal,

Na een paar jaar wijn en mede maken, merk ik dat wijn (bijna) altijd lukt en mede bijna altijd mislukt. Wat vaak voorkomt: na ca. 1 maand een lucht van braaksel (zurig) en geen smaak in de most.

Soms gaat het goed (bv. mede met citroen lukt tot nu toe *klop* *klop* altijd), maar door de bank genomen is het roulette.

Is iemand hier bekend mee?
Alvast bedankt!
It takes two to get together. It takes time to make it last
Sure we'll all end up in some ways like the drink in last nights glass

Avicenna

  • Global Moderator
  • Eerste hoorn
  • *****
  • Berichten: 99
  • Low profile medebrouwer
    • Bekijk profiel
Re: Bedorven mede
« Reactie #1 Gepost op: juli 18, 2016, 08:00:57 am »
Kan je iets meer details geven; Wat is je recept en welke handelingen doe je precies? Het is wat moeilijk om zo een antwoord te kunnen geven.

De keren dat het bij mij niet goed ging (of igg de mede niet lekker was) kwam door verkeerde honing of te weinig honing.
67 liter smaakvolle mede gebrouwen.

Bijker

  • Dronken
  • ****
  • Berichten: 369
  • Bijen, monitor van ons milieu!
    • Bekijk profiel
    • Bits and Bees. BIJna alles over bijen
Re: Bedorven mede
« Reactie #2 Gepost op: juli 18, 2016, 08:44:52 am »
Mede maken is me nog nooit mislukt
Wat wel gebeurd is dat het niet aan de voorafgaande berekening en wensen voldoet.
Te zoet zoals ik er nu nog 20 liter heb staan met SM1052 en 14%
Of wel eens een te laag alcohol percentage.
Maar hoe meer "vreemde" stofjes en spullen je zal toevoegen hoe meer kans op "mislukken"'

Er staan nu spullen gereed om bessenmede te maken.
5,5kg witte aalbes en ruim 3kg honing.
Ga ik morgen mee beginnen.

Leg dus eerst eens uit wat je allemaal met je zure spul hebt uitgevoerd.
Bitsandbees.nl BIJna alles over bijen.

Bijker

  • Dronken
  • ****
  • Berichten: 369
  • Bijen, monitor van ons milieu!
    • Bekijk profiel
    • Bits and Bees. BIJna alles over bijen
Re: Bedorven mede
« Reactie #3 Gepost op: juli 18, 2016, 09:24:23 am »
Sorry, toch een foutje!!
Heb een keer mederecept gemaakt met rozijnen.
Dat was dus niet wat verwacht.
Misschien niet mislukt maar het smaakte van geen kant.
Kan natuurlijk aan de smaak of aan het recept liggen.
Dat was in mijn "ogen" een mislukking.
Maar smaken verschillen (gelukkig).
Bitsandbees.nl BIJna alles over bijen.

Bijker

  • Dronken
  • ****
  • Berichten: 369
  • Bijen, monitor van ons milieu!
    • Bekijk profiel
    • Bits and Bees. BIJna alles over bijen
Re: Bedorven mede
« Reactie #4 Gepost op: juli 19, 2016, 11:05:14 am »
Zou de bessenmede vandaag gaan maken.
Heb het gisteravond toch maar samengesteld.
Om 21.45uur als laatste de gistvoeding erbij.
Een uurtje later was het al "blub"
Staat nu lekker te blubben met een flinke laag schuim erop.
Kleur is vrij licht.

In het "Huishoudelijk woordenboek van Chomel uit 1776 noemde men dat "flinkt"
Leuk om die oude Mee of Mee-drank recepten eens te lezen zoals men dat toen uitvoerde.

En nu maar weer afwachten hoe dat gaat smaken.
Bitsandbees.nl BIJna alles over bijen.